韓国のお米の炊き方と日本米との違いは？コツや水加減のポイント！

「韓国のお米って、
なんかパサつくかも…？」

そんな声、実はよく聞きます。

日本と同じように炊いたのに、
なんだか硬くてしっとり感が足りない。

でも大丈夫です！
ちょっとした水加減と
炊き方のコツさえ押さえれば、
韓国米でもふっくらご飯が楽しめます。

 日本米とのちがい

韓国米はちょっと硬め？

韓国でよく使われているのは、
うるち米（普通のお米）です。

でも、日本のコシヒカリや
あきたこまちと比べると
少し硬く炊き上がりやすい特徴があります。

理由は、
お米の粒が小さくて水分が少なめだから。
乾燥した気候や、保存・流通中の影響で、
パサつきやすくなることもあるんです。

韓国のお米事情・最近のトレンド

最近は、韓国でも
コシヒカリ系のブランド米が人気で、
もちもち食感に近づけたお米も増えてきています。

それに加えて、
高圧炊飯器の普及で、
昔よりもふっくら炊きやすくなってるんです。

 美味しく炊くコツは水！

水の量をちょっと多めに

日本米と同じ水加減だと、
韓国米はちょっと硬めに仕上がることが多いです。

なので、
目安は＋10％〜20％くらい多め！

たとえば、2合（約300g）炊くなら、
水は400ml〜420mlくらいを目安にしましょう。

浸水の時間もしっかりと

水の量だけでなく、
「お米に水を吸わせる時間」も大切です。

特に韓国米は乾燥気味なので、
30〜60分の浸水を目安にしましょう。

寒い季節は少し長めにするのが◎

 炊飯器・圧力鍋でも大丈夫？

日本製の炊飯器でもOK！

水加減さえしっかりすれば、
日本の炊飯器でも問題なしです！

「もちもち」にこだわりたい人は、
圧力機能つきの炊飯器や、
韓国メーカー（CuchenやCuckoo）の
高圧炊飯器を使うと仕上がりが変わってきます。

圧力鍋の場合

ガス式の圧力鍋を使う場合は、
沸騰→弱火10分→蒸らし10分が定番。

 基本の炊き方ステップ

① お米を研ぐ
2〜3回水を替えて、優しく研ぎます。

② 浸水させる
30〜60分。寒い時期はちょっと長めに。

③ 水を少し多めに入れる
日本米のときよりも、
1割〜2割くらい多めに。

④ 炊飯スタート！
通常モードでもOK。
圧力鍋は強火→弱火→蒸らし。

⑤ 蒸らして、ほぐす
炊き上がったら10分蒸らして、
全体をほぐして完成！

 保存とリメイクのコツ

炊き置きや冷蔵保存は注意！

韓国米って、
冷めるとけっこう硬くなりがちなんです。

とくに冷蔵保存すると、
パサパサして食感も落ちやすいので、
あまりおすすめできません。

保存するなら冷凍が◎

余ったら、なるべく早めに
ラップで平らに包んで冷凍しましょう。

粗熱をとってから包むのがポイントです。
解凍は電子レンジの「ごはんモード」が便利！

リメイクアイデア

ちょっとパサついたご飯は、
クッパ（スープご飯）や
炒飯にしてリメイクするのもおすすめ。

 雑穀をまぜてアレンジ！

雑穀ごはんが人気です

韓国では잡곡밥（雑穀ごはん）が定番！

黒豆や小豆、もち麦、ハトムギなどを加えると、
味に変化が出ておいしいだけじゃなく、
食感も豊かになります。

作り方のポイント

雑穀を混ぜるときは、
水をさらに少し多めにして炊くのがおすすめ。

雑穀だけ先に浸水しておくと、
柔らかく仕上がります◎

 韓国米の選び方と最近の話題

どんなお米を選べばいい？

新米に近いものを選ぶと、
水分が多くて炊きやすいです。

最近はコシヒカリ系の韓国産米も増えていて、
日本の食感に近づいてきています。

2025年の注目トレンド

・韓国産プレミアム米が人気
・高圧IH炊飯器の普及で炊きやすさアップ
・雑穀や健康ブレンド米の流行

韓国のお米事情も、どんどん進化してるんです。

 よくある質問（FAQ）

Q. 韓国米って冷めるとまずいの？

韓国米はアミロースという成分が少し多めで、
冷めると硬くなりやすいんです。

Q. 冷凍保存はできる？

できます！ただし、
薄く平らにして急速冷凍が理想。

電子レンジでしっかり加熱すれば
ある程度食感も戻ります◎

 まとめ

✔ 韓国米は水分少なめなので、
水加減と浸水がカギ

✔ 保存は冷凍一択
冷蔵はパサパサしやすいので注意

✔ 雑穀ご飯にすると
香ばしさと食べごたえUP！

✔ 銘柄や炊飯器でも食感は変わる
炊き方を試してベストを探そう！

ちょっとしたコツで、
韓国米も毎日おいしく食べられます。

今日からぜひ、試してみてくださいね！